小裏脊怎麼做湯 8步做小裏脊湯

1、將小裏脊肉除淨筋膜，片成0.5釐米厚、6釐米長的大片，平鋪在案板上；

2、幹澱粉壓細，用紗布包住，在肉片兩面邊抖邊捶邊擀，捶擀到肉片薄如紙時，切成3釐米大的四方片；

3、將肉片投入沸水鍋中一氽，立即撈出；

4、再用涼水漂兩次後，在清水中泡3分鐘撈出，瀝去水；

5、將葱劈開，與香菜均切成1 釐米長的段；

6、核桃仁用水燙過，去衣切片，泡入水中；

7、水發玉蘭片切成2.5釐米長的片；

8、湯鍋內放入雞湯，用中火燒沸，下里脊片、玉蘭片、葱、姜、精鹽，烹入黃酒，撇淨浮沫，加味精，盛在大碗中，放上核桃仁、紫菜、香菜即成。