桑椹裏脊 怎樣做桑椹裏脊

1、食材：裏脊肉300克,雞蛋2個，山萸肉3克,菜油70克,女貞子3克,細幹澱粉80克,旱蓮3克,熟豬油40克,桑椹子5克,精鹽1克,紹酒10克,醬油10克,白糖50克,醋25克,蒜25克,姜15克,麻油1克.葱花25克。

2、將豬裏脊肉用力拍鬆、切成寬、厚0. 6釐米,長約2釐米的條。

3、姜、葱、蒜洗淨。切成粒,將七味中藥去淨灰渣,烘乾研成細末。

4、將精鹽、醬油各1克,中藥粉與肉條調拌均勻,再拌濕澱粉。

5、另將醬油、白糖、葱、鮮湯、濕澱粉兑成汁。

6、炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱,分散投入肉條,炸成金黃色,表面發脆時撈起,潷去炸油,另放熟豬油、姜、蒜米炒香，烹入滋汁攪勻,放入裏脊肉,醋簸勻，淋上麻油入盤。