滑溜裏脊做法 怎麼做滑溜裏脊

1、原料：豬裏脊150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油300克（實耗50克），精鹽3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，澱粉25克。

2、豬裏脊去筋膜，切成片，放入清水中將血沫漂淨，擠去水分，加1克鹽，12.5克澱粉、蛋清，將裏脊片上勻漿芡，待用。

3、大蒜去皮，洗淨，切片；黃瓜洗淨，切片

4、再將鹽、味精、葱片、大蒜片，黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內，勾兑成粉芡汁。

5、炒鍋燒熱，放入豆油，燒三成熱，放入上好的裏脊片，用筷子拔散，熟後，撈出，餘油倒入油罐。

6、炒鍋內，倒入滑過油的裏脊片，燒熱，放入勾兑好的粉芡汁，炒勻，淋上芝麻油即可。