1、用料：肥腸400克、豆芽100克、金針菇1把、青筍1段、葱1段、姜3片、香菜1根、獨瓣蒜1頭、幹辣椒1個、青花椒1把、青花椒椒鹽2勺、白胡椒粉1勺、火鍋底料1塊、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、原味鮮1勺、白糖1勺、鹽2勺。
2、熟肥腸切段，配菜洗淨改刀。
3、鍋中添油，放萵筍片和葉子，加鹽、原味鮮，炒兩三分鐘，斷生後盛放在碗裏墊底。
4、鍋中再加油，葱薑蒜炒香，加1勺豆瓣醬，一塊牛油火鍋底料，炒香，炒出紅油。加入適量的清水，加入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、原味鮮，大火煮開後再煮2分鐘，熬出醬料的香味。
5、下配菜，煮熟後放入碗中。
6、最後倒入肥腸，大火煮三四分鐘，連湯帶肥腸一起倒入碗中。
7、撒上蒜沫、幹辣椒、青花椒椒鹽。
8、另取一鍋，小火炸香青花椒粒，撈出花椒粒，用熱油潑一下蒜沫辣椒。
9、放上香菜，美味即成。
哇咔範
