1、用料:大米145克、瘦肉140克、皮蛋195克、香葱適量、料酒1湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
2、瘦肉切開、皮蛋剝殼切開。
3、在已切好的瘦肉中,加1湯勺料酒,拌勻,待用。
4、將淘洗好的大米下入沸水中煮開。
5、蓋上高壓鍋蓋,用中小火煮上15分鐘,關火。
6、燜至沒氣後開蓋,合入瘦肉和切好的皮蛋攪動一下,煮開至熟。
7、加0.5勺鹽、0.5勺味精。
8、調味攪勻,擱入香葱,即可。