1、皮蛋剝殼,切成等量的8瓣備用,大米淘好拌入少量油,配菜切好備用。
2、豬瘦肉醃製後蒸熟取出切片,油條切小段,放入熱油鍋中小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油,將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘,放入配料一起煮開,再繼續煮幾分鐘熄火,食用前加入油條、香菜、葱花即可。