臘豬蹄怎麼做簡單好吃 臘豬蹄的做法

1、【食材】：豬蹄，3-5個八角，2-3個山奈，3片香葉，一小段桂皮，2-3個砂仁，2個白芷，3個白蔻，準備適量的鹽，適量的高度白酒。

2、準備3-5個豬蹄先放在天然氣上面烤一下，然後再用刀在中間劈開備用。

3、接下來準備香料，在碗中加入3-5個八角，2-3個山奈，3片香葉，一小段桂皮，2-3個砂仁，2個白芷，3個白蔻，準備適量的鹽，一般情況下10斤豬腳加150克左右的食鹽，按照這個比例來加食用鹽。

4、鍋中什麼都不用放，在裏面加入適量的食鹽，開小火將食鹽炒一下，把鹽的水分炒出來，將鹽炒至微微發黃的時候再將準備好的香料加進來關火就可以了，利用鹽的餘温將這些調料炒出香味，然後再加入一把幹辣椒，加入一把乾花椒翻炒均勻之後倒在碗中備用。

5、準備一碗高度白酒，取一個豬蹄，在豬蹄的上面都塗上一層高度白酒，裏裏外外都要塗上一層高度白酒，每一個部位都要塗，酒全部塗好之後再來塗上點食鹽，同樣食鹽也要全部塗均勻，蓋上保鮮膜醃製5天左右，在醃製過程中每一天都要翻一次面，把上面的翻到下面來，再將下面的翻到上面去。

6、5天以後將醃好的豬蹄拿出來晾曬起來，將豬蹄用鈎子掛起來之後用一根筷子在豬蹄的皮上面刮一下，刮平整，晾曬20天左右就可以了。