豆豉海魚川味怎麼做好吃 豆豉海魚川味如何做好吃

1、食材準備：鯽魚750克，豬肉50克，豆豉70，料酒25克，醬油10克，食鹽5克，高湯250克，白糖7克。

2、將新鮮的鯽魚刮掉魚鱗、去除魚鰓和內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略微油炸一下撈起瀝油後備用。

3、將豬肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然後加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯，等水開撇去浮沫。最後放入炸好的鯽魚，中10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。

4、將晾涼的魚，改刀裝盤，淋上剩餘的汁水即可。