1、買回來的新鮮魚鰾用牙籤扎破,沖洗乾淨,鍋中燒水,水開下入魚鰾,煮出浮沫,撈出備用。
2、起鍋燒油,油温五成熱下入少許花椒、八角,一勺豆瓣醬,炒出紅油下入幹辣椒、薑片、大蒜,炒出香味。
3、放入魚鰾,加入半聽啤酒,一碗水,小火燉煮十分鐘,加入適量的食鹽、少許雞精,攪拌均勻即可。