川味烏魚怎麼做好吃 怎麼做好吃的川味烏魚

1、淨烏魚肉洗淨斜片成瓦形厚片，鹽、料酒、胡椒粉、姜、葱醃漬入味。

2、熟火腿切片；金鈎入鮮湯碗中發漲；冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出。

3、大碗以豬網油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇、火腿片擺冬筍兩側，魚片擺在上面、金鈎圍擺周圍，放拍破的整姜、葱，加鹽、料酒，蓋上網油，摻鮮湯，入籠蒸熟。

4、出籠後揭去網油，翻扣入湯盥內。

4、原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，去浮沫，淋香油，注入湯盥中，配毛薑醋味碟入席。