川味家常海蔘怎麼做好吃 川味家常海蔘的做法

1、原料:水發海蔘250g、黃豆芽100g、蒜苗15g、豬肉50g、鄲縣豆瓣30g、精鹽2g、醬油5g、葱節10g、薑片5g、料酒12g、味精2g、姜米5g、鮮湯300g、香油10g、水澱粉15g、化豬油75g。

2、水發海蔘片成斧楞片,黃豆芽去兩端,豬肉剁成粒,蒜苗切花。

3、鍋內加油燒至130℃,炒薑片、葱節出香味,加鮮湯燒沸,倒入海蔘微燒,起鍋裝入碗內燙泡待用。

4、鍋內油燒至120℃,下人肉粒炒散,加精鹽、料酒炒酥香起鍋入碗待用。豆芽炒熟放入盤中墊底待用。

5、炒鍋中放油燒至100℃,加入郫縣豆瓣、姜米炒香,油呈紅色後,加入鮮湯、海蔘、肉、精鹽、料酒、醬油燒至人味,再加入味精、蒜苗花,用水澱粉勾芡,起鍋淋香油,澆蓋在黃豆芽上即成。