油糕燙麪和麪技巧 油糕燙麪做法步驟

1、和麪。麪粉和黍子面1:1混合，用開水澆燙，用筷子攪拌，直到沒有生面粉，都抱成小團團，然後趁熱和成麪糰，麪糰不要硬。雙手可以沾點油，面不粘手，還可以使麪糰光滑。

2、醒面。麪糰抱上保鮮膜放置一邊。備用。

3、做棗泥。紅棗去核，用水煮。煮軟爛後撈出，放入紅糖，用手轉捏，使糖充分溶解於棗中。

4、做油糕。這時候面醒的差不多了。取出一塊麪團，做成劑子，捏出窩窩型，塞入做好的棗泥，封上口，壓成小餅狀。

5、油炸。鍋上灶，倒入半鍋油，待油7成熱時，放入包好的油糕，兩面炸至金黃即可出鍋。

6、出鍋涼一會兒再吃。以免燙嘴。