1、將開水倒入麪粉中,麪粉是普通的中筋麪粉,麪粉與水的比例約為2比1。先用筷子攪拌成絮狀。
2、大約過一兩分鐘沒有那麼燙了,就用手揉成團,揉至麪糰光滑,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏,如果馬上要吃就常温靜置20分鐘即可。
3、韭菜洗乾淨,切去根部。
4、切成細碎的韭菜末。
5、雞蛋打入碗中,用筷子攪散。
6、油鍋燒熱,將雞蛋炒至嫩熟,用鍋鏟劃成碎碎的狀態。
7、將雞蛋碎倒入韭菜裏,加一勺鹽調味。
8、醒好的麪糰取出,重新揉至光滑細膩。
9、搓成長條,切成小劑子。
10、燙麪團粘性有點大,適當撒些麪粉防粘。將小劑子擀成圓片狀。
11、包入餡料。
12、對摺,邊緣捏緊即可。
13、油鍋燒熱,用中小火,把韭菜盒子兩面煎熟。
14、麪糰很容易咬,色澤也漂亮。