家庭油條和麪方法技巧 油條面怎麼和麪和配方技巧

1、中筋麪粉250g，雞蛋1個，小蘇打，泡打粉，植物油，水。食用鹽。

2、首先準備麪粉，這裏的麪粉是中筋麪粉，也就是普通麪粉，在市場上或糧店都有售。中筋麪粉250克，雞蛋一個。

3、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。。

4、然後加入泡打粉。五克。酵母四克。這裏泡打粉屬於化學性發酵酵母，屬於物理性發酵，雙重發酵會使油條更加蓬鬆。

5、然後加七克植物油，植物油的加入能夠使油條更加酥脆。加入兩克小蘇打，小蘇打會是油條，吃起來更香。而且油條的色澤也會比較金黃，加入135克水，把面活成團狀。

6、不用擔心，這樣能夠使他發酵更加蓬鬆，蓋上保鮮膜放入冰箱。可以晚上和麪，早上炸油條通過一晚上發酵。油條的組織會非常蓬鬆。

7、早上起來把麪糰取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然後切成條狀，用筷子壓一下。整理好形狀。鍋中放入2/3的油。有問要九層熱。大約是兩百度才可以下油條，高温會使油條更加蓬鬆。用這樣配方炸出來的油條，色澤金黃，組織蓬鬆，口感酥脆。