1、主料:江米麪400克、大棗紅豆沙400克。
2、輔料:北瓜300克、食用油若干。
3、北瓜削皮去瓤。
4、削皮去瓤洗淨的北瓜上蒸鍋開鍋蒸15分鐘。
5、和麪:江米麪倒進盆裏,將蒸熟涼的不燙手的北瓜放進江米麪裏,將北瓜與江米麪充分混合,和成北瓜面,如果感覺乾的話可以放點暖壺裏的熱水,總之,和好的面不要太硬,應該軟一點。但不能太稀,否則不好包餡。
6、醒面,和好的麪糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
7、用小碗成點涼水,手沾點水,取一小塊麪糰,在左手心裏拍成麪餅。
8、在麪餅裏放適量棗泥豆沙餡,然後雙手來回揉捏,直至麪餅完全包住餡料。
9、包好餡料成球狀糕坯。
10、將包好餡料的糕坯壓成餅。
11、捏好的餅放進6成熱的油鍋裏炸,中途翻個,直到兩面金黃撈出控油即可。
12、剛出鍋的糕外焦裏嫩甜糯可口。