1、蓮蓉月餅。蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，它皮薄油潤鬆化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經典品種。
2、慄蓉月餅。慄蓉月餅與蓮蓉月餅有很多相似之處，不同的是慄蓉月餅採用板栗作為餡料的主要原料，口味與蓮蓉也有所區別。
3、豆沙月餅。將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味
4、五仁月餅。五仁月餅也是一個經典的品種了。
5、火腿月餅。火腿月餅初創於昆明“合香樓”，被當地人稱為“四兩坨”，餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種。
6、水果月餅。水果月餅也許是五花八門的月餅中口味最為獨特的一種，它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結合在一起，迎合了現代人追求自然綠色食品的時尚需要，因而也格外受人關注和喜愛。
7、冰皮月餅。冰皮月餅作為一種新品種月餅，可以説是所有月餅中外觀最吸引人的一種了。冰皮月餅打破的傳統月餅的模式，樣子小巧可愛，餅皮晶瑩剔透，即使不吃，也讓人愛不釋手。
8、綠茶月餅。月餅真是無奇不有，居然可以將飲料作為口味的一種。其實綠茶月餅的工藝也不復雜，餡料由直接購買的超微綠茶粉製成。
9、高檔保健月餅。這一類的月餅口味比較多，像鮑魚、魚翅、人蔘，燕窩等，多采用名貴滋補的原料，因而具有一定的保健功效。
10、巧克力(冰淇淋)月餅。這類月餅將中式的月餅和西式的甜點結合在一起，造型要麼高雅別緻，要麼生動可愛，頗得年輕女性的歡心。
方法/步驟
蓮蓉月餅。蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，它皮薄油潤鬆化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經典品種。相傳在元朝時期，蓮蓉月餅曾被當作傳送祕信的工具，而朱元璋正是因為將祕信放在月餅裏沒被蒙古人發現，才成功起義建立了明朝。按照餡料的原料來分，蓮蓉月可為分為純蓮蓉月和普通蓮蓉月。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，而普通蓮蓉月可加入豆類等其他澱粉作為原料。除了純蓮蓉餡月餅之外，廠家一般還會加入一個或若干個蛋黃，這就是所謂的蛋黃蓮蓉月餅。加入了蛋黃的蓮蓉月餅口味更佳豐富，從某種程度上減輕了單一的蓮蓉餡帶給人的甜膩感覺。從蓮蓉月餅的餡料我們不難發現，從營養學的角度出發，經典的蓮蓉月餅並非一種健康的食品。它富含糖分和熱量，蛋黃的加入更是大大提高了月餅的動物脂肪和膽固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的朋友在享用美味的蓮蓉月餅時應該注意“淺嘗輒止”，切勿貪口而加重身體的負擔哦。
2慄蓉月餅。慄蓉月餅與蓮蓉月餅有很多相似之處，不同的是慄蓉月餅採用板栗作為餡料的主要原料，口味與蓮蓉也有所區別。板栗富含澱粉，但是脂肪含量卻低於其他堅果，相對而言更加健康。此外板栗還含有全面的礦質元素，由板栗作為原料製成的月餅，可謂老少咸宜。此類月餅材料簡單，價格實惠但口味甜美，是大眾人羣的好選擇。
3豆沙月餅。將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，嚥下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。豆沙還是美容佳品，豆沙月餅同樣適合愛美的女士。
4五仁月餅。五仁月餅也是一個經典的品種了。所謂五仁，並非只有五種，而是由多種不同原料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有“圓滿、和諧”的寓意。五仁月餅由於加入了不少堅果類的原料，所以口感細膩方面稍遜，吃起來比較鬆脆爽口，滿口都是若有若無的清香，風味獨特，讓人百吃不厭。在新口味層出不窮、花樣翻新的月餅市場上，五仁月餅仍然是一棵“常青樹”，為許多朋友所喜愛。此外，五仁月餅還有着不易破碎、易於攜帶這個天然的優勢，更適合作為禮品饋贈親友。
5火腿月餅。火腿月餅初創於昆明“合香樓”，被當地人稱為“四兩坨”，餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種。火腿月餅是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麪粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤豔麗，千層酥皮裹着餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。值得注意的是，火腿的加入使得月餅的膽固醇含量上升。
6水果月餅。水果月餅也許是五花八門的月餅中口味最為獨特的一種，它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結合在一起，迎合了現代人追求自然綠色食品的時尚需要，因而也格外受人關注和喜愛。嚴格地説，市面上多數的水果月餅只能算是“水果味”月餅。因為這些月餅多數採用冬瓜作為原料，添加特定口味的香精和色素製成。只有少部分檔次較高的水果月餅，才使用原生的果肉或果汁作為原料生產，這樣的月餅我們稱之為“水果蓉月餅”。消費者在買到了“水果味月餅”時也不必大呼上當，因為這樣的做法也是國家允許的，只要廠家在月餅包裝的原料註明了使用冬瓜，就不算是商業欺詐行為。水果月餅相對其他月餅具有低糖低脂肪的優點，因而也有着“綠色月餅”的美譽，其多種多樣的水果口味更是廣受歡迎，特別是女性和兒童尤為中意。即便如此，它仍舊是一種高熱量的食品，是不宜過量食用的。
7冰皮月餅。冰皮月餅作為一種新品種月餅，可以説是所有月餅中外觀最吸引人的一種了。冰皮月餅打破的傳統月餅的模式，樣子小巧可愛，餅皮晶瑩剔透，即使不吃，也讓人愛不釋手。冰皮月餅與傳統廣東月餅的製造方法不同，傳統廣東月餅需以200℃以上的高温焗制20-25分鐘，但冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成麪糰，再包入餡料，放進模具中製得。其餅皮用麪粉和黏米粉等製成，油分較傳統餅皮稍低，但餅皮加入全脂奶，仍有一定脂肪。冰皮月餅雖然外皮比廣式和蘇式月餅的外皮更健康，但如果依舊選用豆蓉、奶黃等做餡料，難免還是會重蹈高油和高糖的舊轍。冰皮月餅適合追求時尚新潮的年輕人選購，想嚐嚐新鮮的你也不妨一試!另外，冰皮月餅應在低温下保存，從冰箱取出十分鐘後食用風味最佳。如果在室温擺放超過兩小時後，就應當丟棄，否則腸胃功能較弱的人食用後很容易得腸胃病。
8綠茶月餅。月餅真是無奇不有，居然可以將飲料作為口味的一種。其實綠茶月餅的工藝也不復雜，餡料由直接購買的超微綠茶粉製成。超微綠茶粉是近年才有的新產物，是用茶樹鮮葉經高温蒸汽殺青及特殊工藝處理後，瞬間粉碎成250目以上的純天然茶葉蒸青超微細粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養、藥理成分，不含任何化學添加劑。綠茶月餅皮酥餡軟，茶香清新，給人一種香茗賞月的別緻意境，既適合追求時尚的年輕人，也適合注重健康的中老年人。
9高檔保健月餅。這一類的月餅口味比較多，像鮑魚、魚翅、人蔘，燕窩等，多采用名貴滋補的原料，因而具有一定的保健功效。但是，這類月餅通常包裝奢華，價格昂貴，實際的購買價值並不大，適用於有經濟實力的消費者選購。
10巧克力(冰淇淋)月餅。這類月餅將中式的月餅和西式的甜點結合在一起，造型要麼高雅別緻，要麼生動可愛，頗得年輕女性的歡心。濃厚的巧克力香味更是讓人產生浪漫的感覺。但是這類月餅存在同樣的健康問題。巧克力月餅的脆皮雖然薄，但仍然含有大量的糖分。冰淇淋雪糕月餅的餡料採用全脂奶製造，含有不少動物脂肪和膽固醇。多吃這類月餅對身體的負擔比較大，消費者應引起注意。
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