1、主料:花鰱魚,輔料:洋葱,橙皮,青尖椒,紅尖椒,雞蛋,調料:食用油,醬油,胡椒粉,料酒,鹽。
2、花鰱魚身從脊背直切向下,大約1釐米厚度,洗淨後用吸油紙吸乾水分,正反面均勻灑上鹽和胡椒粉,醃漬幾分鐘。
3、將青紅尖椒、洋葱、橙皮切成米狀備用;一個雞蛋在碗中打勻。
4、魚灑少許料酒,一塊塊放入澱粉均勻沾一層,用手輕拍後抖一抖,放在盤中。
5、取鍋燒熱,倒入食用油;燒至六成熱時,將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋裏小火慢煎,兩面金黃後取出。
6、另取鍋燒熱,倒入少量食用油,三成熱時放入青紅椒、洋葱、橙皮粒,炒香後盛出一部分。