1、材料:鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、葱、花椒、醬油、生薑、麪粉、胡椒粉、香油、濕澱粉。
2、先把麪粉加水和成柔軟適中的麪糰,放一邊備用。
3、把油燒熱,放葱花炸香,晾涼備用;鍋里加水,放幾片薑片和少許花椒煮水,晾涼備用。
4、鮁魚洗淨,小心的取下魚肉;取一半的魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁),放薑末拌勻;再放入手切豬肉丁;放胡椒粉拌勻;倒入葱花油攪勻;分次倒入花椒水,攪勻;倒香油、醬油、鹽攪勻;放切好的韭菜攪拌均勻。
5、把麪糰揪成劑子,擀皮包餡。
6、平底鍋塗抹少許油,大火,依次把餃子擺放整齊,蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉,待水乾即可。