1、魚肉切塊、辣椒切段、大蒜切塊、小葱切段。
2、將魚肉在煎鍋裏煎到魚肉變白兩面金黃。
3、放入姜蒜、辣椒、花椒和調料,加入清水和鹽大火煮到收汁即可。
4、烹醋是為了去腥提鮮,這時候多加點醋也不怕,因為還要燉煮,所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招:將鍋洗淨擦乾燒熱後,用姜在鍋裏來回的擦拭,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。