1、食材:萵筍一根、扇貝丁200克、蛋清半個、植物油適量、花椒少許、姜一小塊、葱白一根、鮮紅辣椒適量、澱粉適量、鹽適量、味精適量、紅油豆瓣一勺。
2、萵筍去葉去皮,洗淨,切大花生米大小的丁。
3、焯水待用,焯水時鍋裏放少許鹽。
4、姜切小片。
5、葱白洗淨切丁。
6、紅辣椒洗淨切丁
7、扇貝丁洗淨,瀝水後,調入少許鹽,半個蛋清,澱粉,抓勻待用。
8、鍋裏放入適量的植物油,稍微燒熱,倒入扇貝丁、姜、花椒,輕輕劃散。
9、等表面澱粉變得油亮時,加入紅油豆瓣,翻炒均勻。
10、倒入焯好水的萵筍丁,調入適量的鹽和味精。好吃又簡單的萵筍扇貝丁就做好了。