艾粑粑做法步驟 艾葉粑粑的做法

1、艾葉1斤，糯米粉2斤，糖120克，芝麻130克，花生125克，豬油3調羹，水1杯。

2、四月初的艾葉是比較鮮嫩的，不用如何挑揀，直接清洗乾淨即可。到了四月末，艾葉就要選取嫩芽用。燒一鍋沸水， 將艾葉入鍋焯一下，去除它的澀味。

3、艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的。將艾葉用攪拌機打成泥。（攪拌機中可以添入水份來攪拌）

4、得到了艾葉泥，預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入麪粉，出來的麪糰就比較細膩光滑。

5、添加的劑量，和使用攪拌的水份有關。所以，最好是逐步添加糯米粉。一邊添加一邊攪拌。

6、和出的麪糰，以不沾手，能成團為宜。

7、餡料，將芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢出，餡料就比較有特色，糖也是在這裏加入，稍稍翻炒。

8、加上油和糖的餡料就有濕度，揪下一團面，包裹住餡料。捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟。