柳州正宗涼拌鳳爪的做法

1. 鳳爪洗淨，放入開水中焯燙5分鐘，撈出放入冷水中漂涼。

2. 準備調料：葱薑蒜切末，紅油豆瓣醬備好。

3. 鳳爪用刀剖開，取出骨頭和筋膜，然後切成小段備用。

4. 將準備好的調料放入碗中，加入適量的鹽、醬油、醋、糖、料酒、雞精調製成味汁。

5. 將切好的鳳爪均勻地放入調好的味汁中，輕輕拌勻，讓每一段鳳爪都能入味。

6. 最後，撒上一些芝麻、葱花即可。

7. 可以香菜、蒜泥按個人口味適量調節。