1、主料:豬裏脊肉200克。輔料:青蒜25克,雞蛋黃50克,澱粉(蠶豆)8克。調料:味精2克,鹽3克,香油10克,小葱10克。
2、裏脊肉剁成泥狀;
3、將肉泥、雞蛋黃和濕澱粉、葱花、食鹽、味精一起攪拌均勻;
4、把拌勻的肉,擠成直徑2 釐米大小的丸子,盛入盤內;
5、將盤內的丸子入屜上籠用大火蒸熟;
6、青蒜擇洗乾淨,切段;
7、清湯加鹽燒開後,加入蒜苗、味精、香油,澆入盛丸子的盤內即成。