材料:
1. 雞爪 500g
2. 葱 1根
3. 姜 1塊
4. 水 適量
5. 鹽 適量
6. 白芝麻 適量
7. 青花椒粉 適量
調料:
1. 郫縣豆瓣醬 適量
2. 辣椒粉 適量
3. 老抽 適量
4. 生抽 適量
5. 糖 適量
6. 香醋 適量
7. 蒜末 適量
做法:
1. 將雞爪放入鍋中加適量水煮至熟透,撈出瀝乾水分備用。
2. 準備調料,將郫縣豆瓣醬、辣椒粉、老抽、生抽、糖、香醋、蒜末混合在一起,攪拌均勻成為調料。
3. 將切好的葱姜放入鍋中,熱油爆香。
4. 加入調料翻炒出香味。
5. 將雞爪放入鍋中,翻炒均勻,讓雞爪均勻的沾上調料。
6. 關火,撒上白芝麻、青花椒粉,混合均勻即可。
7. 最後將涼拌好的雞爪放入冰箱冷藏約30分鐘,使其更加入味。
8. 涼拌雞爪可以配上啤酒或者涼茶,家庭聚餐、朋友聚會的不錯選擇。