1、麪粉加温水和成稍軟麪糰，不用揉很光滑，揉至無干粉均勻即可。每500g麪粉大約加400-450g水左右，麪粉吸水性不同，自行調整！揉好的麪糰應該比耳垂還軟即可！
2、揉好的面蓋保鮮膜醒發1-2小時，拉起麪糰一部分不回縮即可！分成三等份，擀成薄圓形，麪糰比較軟加乾粉操作！
3、平底鍋加少許油燒熱，放入餅皮，中小火煎，上面一層也刷點油。
4、看到表面鼓起泡泡即可翻面，翻面後會有更大的氣泡，便是成功的！隨後隔一會兒就翻面一次直至煎至兩面金黃即可！每個都煎好。
5、剛煎好的餅比較外脆內軟，不急着吃的就用紗布包好放到保鮮袋裏保存，這樣餅就算冷了也是軟的，不至於風乾變硬！
6、綠豆芽洗淨瀝水。
7、洋葱切絲，豬肉切絲，胡蘿蔔切絲。
8、烙餅切條或絲。
9、熱鍋倒油燒熱，下肉絲大火翻炒至微黃，加入洋葱和胡蘿蔔絲繼續翻炒片刻。
10、翻炒至胡蘿蔔微軟，加入餅絲和綠豆芽大火翻炒均勻。
11、依次調入鹽、一大勺生抽炒勻，再沿鍋邊淋入少許清水加蓋，轉小火燜一會兒。清水不要太多。20-30g左右。等餅絲把水分都吸収掉。
12、最後調入適量雞精和葱花炒勻即可關火出鍋！
13、盛出即可開吃！
14、軟嫩的餅絲特別好吃！
哇咔範
