怎麼烙餅又軟又薄又筋道 如何烙餅又軟又薄又筋道

1、製作材料：麪粉、鹽、油。

2、先和麪，和麪的時候水温不能太高，可以把面分成兩半，冷水和麪這樣能保持住面原有的韌性，另一半開水和麪半燙麪。這樣今天的面既有韌勁，又柔軟。

3、和麪的時候邊倒水邊攪面，攪出絮狀揉成稍軟的麪糰，蓋上保鮮膜餳發一至兩個小時，面餳的時間越長面越有韌勁，餳面的中間揉兩次，會使面更加柔軟。

4、面餳好之後，面板上撒上乾麪粉，多揉一會，把面徹底揉上勁後，將揉好的面搓成長條，切成大小均勻的劑子。

5、把劑子按扁，用擀麪杖擀成大小薄厚均勻的小餅，然後把每個小餅雙面都抹上油，撒上乾麪粉，防止油溢出。

6、每三個餅疊加到一起，擀成大薄餅，這個時候需要兩面擀，兩面擀麪可以使餅的兩面薄厚都均勻。

7、起鍋放油，油別放太多，中火烙餅，因為餅很薄，所以需要快速翻面，整個過程翻兩面就可以了，等餅完全鼓起來就可出鍋了。