紅燒肉豆角做法 調料簡單下飯神器

1、選擇肥瘦相間的五花肉。切成麻將塊大小，不能切太小了。否則炒過之後就會很小。涼水下鍋焯水，放一片生薑。焯完撈出用温水洗淨。洗淨後放在一旁備用。

2、起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬別大火。炒好就可以下肉了。如果實在炒不好糖色就不要炒了，直接起鍋燒油下肉也可以。一會燉的時候把冰糖直接放在湯裏一起頓也OK。糖色炒好後下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色後就放入醬油，老抽後繼續翻炒。這裏醬油可以稍微放多一點。繼續依次下入花椒、八角、香葉、幹辣椒、生薑、大葱。繼續翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。

3、煸炒之後加入熱水，小火慢燉。我燉豬肉習慣放幾片幹山楂片，爛糊的快。沒有可以不放。不影響味道。剩下就交給時間吧。

4、燉肉的時候洗淨豆角備用。大約燉40分鐘左右時候放入豆角。再過15分鐘放鹽，雞精，繼續小火燉半個小時就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。