1、做法一：
（1）將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點；
（2）鍋內放油，油4成熱時(家裏普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
（3）鍋內少放點油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了；
2、做法二：
（1）牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍鬆，切塊。
（2）鍋裏燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；
（3）油燒熱，爆香葱姜和香辣醬；下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；（4）移入砂鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；
（5）30分鐘後加入土豆，接着燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上葱花即可。
3、做法三：
（1）牛肉切丁，焯水，再放入鍋中燉至軟爛。
（2）土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；
（3）起熱油鍋，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分鐘左右；
（4）最後放入燉好的牛肉.加入之前燉牛肉時留下的湯，放入鍋中用大火來燉；
（5）大概20分鐘後(只要土豆軟爛就可以了)加入咖喱粉，再燉5分鐘，最後加入調料入味，就可以了。
哇咔範
