紅燒肉燉豆角幹竅門 怎樣做紅燒肉燉豆角幹

1、五花肉800克，豆角幹500克，姜6克，葱5克，香葉五片，八角2個，花椒4克，生抽5克，老抽四克，鹽4克，雞精6克，幹山楂7克，冰糖15克。

2、選擇肥瘦相間的五花肉，切成麻將塊大小，不能切太小了。否則炒過之後就會很小，畢竟不是做的滷肉飯。

3、涼水下鍋焯水，放一片生薑。

4、焯完撈出用温水洗淨。洗淨後放在一旁備用。

5、準備好燉肉所需的調料。必不可少的。

6、起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬別大火，否則很容易糊。大概燒到焦糖色，就可以下肉了。

7、糖色炒好後下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色後就放入醬油，老抽後繼續翻炒。這裏醬油可以稍微放多一點。繼續依次下入花椒、八角、香葉、幹辣椒、生薑、大葱。繼續翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。

8、煸炒之後加入熱水，小火慢燉。將洗好的豆角幹切成長段，大約燉40分鐘左右的時候放入豆角。放入幹山楂，燉的爛糊的快。

9、再過15分鐘放鹽，雞精，繼續小火燉半個小時就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。

10、最後就可以出鍋了，肥而不膩，美味。