烏雞蘑菇湯的做法

烏雞蘑菇湯是一道營養豐富的湯品，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 烏雞肉：500克
- 幹香菇：6只
- 雞腿骨：2塊
- 薑片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 鮮蘑菇：200克
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞蛋清：1個

步驟：
1. 烏雞肉洗淨，切塊，用熱水焯水去腥。
2. 幹香菇用温水泡軟，切成薄片。
3. 鮮蘑菇切片備用。
4. 炒鍋燒熱，加入薑片、蒜瓣，炒香。
5. 加入烏雞肉塊，翻炒至外表變白。
6. 加入料酒，炒去腥味。
7. 加入清水，雞腿骨和泡軟的幹香菇。
8. 蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉煮1個小時。
9. 把燉好的湯倒入另一個鍋中，濾去雞骨和香菇。
10. 把雞肉和新鮮蘑菇加入鍋中，繼續燉煮10-15分鐘。
11. 湯煮開後加入鹽、雞精、胡椒粉調味。
12. 雞蛋清攪拌均勻後，緩緩倒入湯中，攪拌均勻。
13. 最後再煮開一會兒，即可關火。

烏雞蘑菇湯煮好後，可以根據個人喜好加入一些葱花或者香菜作為裝飾。享用時可以撈起雞肉和蘑菇，舀湯在碗中，可以搭配米飯或者麪條食用。