涼拌苦瓜的做法

涼拌苦瓜是一道清爽可口的菜品，下面是涼拌苦瓜的做法：

所需材料：
- 苦瓜：1根
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 醋：適量
- 生抽：適量
- 蒜末：適量
- 香菜：適量

步驟：
1. 將苦瓜切成薄片，放入碗中。加入適量的鹽，拌勻，靜置5-10分鐘，使苦瓜出水。
2. 將出水的苦瓜片用清水沖洗兩次，去除苦澀味道。
3. 將苦瓜片放入開水中焯水1-2分鐘，使苦瓜變軟。
4. 撈出苦瓜片，用涼水沖洗，使其快速降温。
5. 將苦瓜片瀝乾水分，放入碗中。
6. 加入適量的白糖、醋和生抽，拌勻，醃製10-15分鐘。
7. 取一平底鍋，加熱少許油，放入蒜末炒香。
8. 關火後，將炒香的蒜末倒入醃製好的苦瓜片中，拌勻。
9. 最後，撒上適量的香菜末作為裝飾即可。

將涼拌苦瓜放入冰箱冷藏一段時間，越久越入味。可以作為涼菜或配菜食用。