豬肚的做法大全家常菜 豬肚的烹飪方法

1、霸王花豬肚湯。材料：霸王花1兩（約40克），豬肚1個，陳皮1/6個，蜜棗4粒，南北杏仁共2湯匙。做法：霸王花用清水浸軟，颳去囊洗淨。陳皮用清水浸軟，颳去囊洗淨。豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨，瀝乾水後用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。

2、辣椒炒豬肚片。材料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，葱花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。做法：豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。炒鍋注油燒熱，下入葱花煸香，放入肚片翻炒幾下。加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

3、菠蘿蜜炒豬肚。材料：菠蘿蜜肉150克，豬肚半個，洋葱一小個，茄汁少許，生粉少許。做法：豬肚洗淨並焯水，切件；把洋葱切成塊狀；用油起鍋後，放進豬肚翻炒；片刻後，把菠蘿蜜肉也倒進鍋內，跟豬肚一起翻炒；加入適量茄汁，用生粉調個芡汁，稍煮一會兒後即可上碟。