1、主料:豬肚150克,花生仁50克,鵪鶉蛋4個,香葱2棵,生薑1塊。調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
2、鵪鶉蛋煮熟,去外殼。豬肚洗淨後剁成塊,花生仁洗淨待用,生薑洗淨拍鬆。
3、鍋置大火上,加清水燒開,下生薑、香葱、料酒、豬肚氽水後撈出。
4、砂鍋置火上,放進豬肚塊、花生仁、鵪鶉蛋、姜、香葱、水,用小火煲約3小時。
5、把精鹽、胡椒粉、味精加入砂鍋內調味,取出姜、香葱不用,即可上桌。