1、主料:鮮豬肚一隻750克,三黃雞一隻。調料:鹽75克,味精20克,白胡椒粒70克。藥膳:黨蔘15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人蔘花15克、熟地15克。
2、豬肚加入少許鹽,乾麪、白醋手抓二十分鐘左右,洗淨,去除異味。三黃雞去內臟洗乾淨,加入少許紹酒、葱、姜醃製十分鐘。
3、將洗淨的豬肚翻過來抹上少許鹽,再將整雞裝進豬肚內,再放入冰塊中,冰鎮三十分鐘。
4、將藥膳及肚包雞放入砂鍋內煲三十五分鐘左右熟透,加入鹽、味精胡椒即可。
5、調料製作:取原湯加入葱花、薑末、香油即可。