1、主料:雞翅適量、葱適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、乾紅椒適量、姜適量、蒜適量;輔料:油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、米酒適量、芝麻適量、白酒適量。
2、雞翅洗淨備用。
3、上下各劃兩刀,依次劃完。
4、冷水下鍋,加葱,花椒,白酒焯水。
5、雞翅撈出沖洗,葱薑蒜大料備用。
6、鍋中入油燒熱煸炒雞翅微黃。
7、加葱薑蒜,乾紅椒,米酒。
8、倒入適量熱水,加入生抽和老抽煮沸。
9、煮沸轉小火燒二十分鐘,加鹽調味。
10、雞翅熟後大火收汁。
11、出鍋撒上芝麻即可享用。