1、主料:雞翅適量、香菇適量、柿子椒適量、紅椒適量、色拉油適量、食鹽適量、味精少許、葱適量、姜少許、生抽少許、老抽少許黃酒少許、白糖適量。
2、先要把雞翅脱骨,把所有原料洗好。
3、雞翅反覆用水清洗,每個雞翅攔腰斬斷,一分為二。雞翅用鹽、老抽、生抽、黃酒、糖、生薑先醃片刻。
4、坐鍋熱油,旺火,下無骨雞翅翻炒至斷生,盛起。
5、鍋中留底油,先下部分大葱爆香,然後放香菇、青紅椒炒,放點鹽調味。
6、倒入雞翅炒勻,最後把剩下的大葱放下,加味精即可裝盤。