1、紅燒草魚:用葱段,薑絲,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油把處理後的草魚醃製5小時。裹上麪粉後炸致金黃色。
2、燉草魚的時候,草魚要挑新鮮的,煮時火候不能太大,準確掌握時間和火力。火力小,時間不夠,魚肉易腥且不熟;火力大,或超時魚肉脱水嚴重,肉質老。
3、魚膽有毒不能吃。