1、準備材料:鯧魚一條、花生油適量、葱適量、薑片適量、醋、醬油少許、鹽少許、水適量。
2、將鯧魚處理乾淨,洗淨後放盤控水待用。
3、準備好葱末、薑片
4、開火放油,油熱後放入薑片葱末爆下鍋。
5、將魚放進去,兩面都煎下,等表層發白後加水。
6、水要加到剛剛沒過魚表層即可,不要太多,魚肉很容易熟。在這一步,我把葱末撈出,重新加了葱段。
7、蓋上蓋子,轉小火,慢燉。
8、開鍋十分鐘左右後開蓋加鹽,少放一點,後面還會加醬油。
9、加鹽後少放一點醋,讓魚肉的營養更好地釋放出來。一般魚肉十五六分鐘就會熟,拿一根筷子,插進魚肉,很容易插進去,説明魚肉熟透了。準備關火出鍋。