怎樣燉黑魚好吃又簡單 怎麼燉黑魚好吃又營養

1、食材：黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，葱薑蒜，幹辣椒，花椒，青辣椒適量。

2、將魚殺好洗淨，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗。

3、將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，幹澱粉抓勻，醃20分鐘。

4、將魚頭，魚骨洗淨，酸菜焯水後撈出待用。

5、將乾紅辣椒切段，葱切段，姜蒜切片待用。

6、炒鍋中放油，炒香葱薑蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒。

7、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味。

8、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上。

9、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。