香酥鯽魚的做法

香酥鯽魚的做法如下：

材料：
- 鯽魚1條
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生薑適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 澱粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將鯽魚清洗乾淨，去鱗去腮，用刀在魚身兩面切幾刀，將鯽魚擦乾水分。
2. 在魚身兩面撒上鹽和雞精，醃製10分鐘。
3. 在醃製的鯽魚上塗抹一層生薑片，然後加入料酒、生抽和老抽，醃製15分鐘。
4. 將魚拿出，裹上一層薄薄的澱粉。
5. 鍋中倒入足夠多的食用油，油温燒至七成熱，放入鯽魚炸至金黃酥脆。
6. 取出瀝油，裝盤即可。

香酥鯽魚炸好後可配上適量的香葱和蒜末作為裝飾，口感更加香脆，上桌即可享用。