酥燜鯽魚的做法和配方 怎麼做酥燜鯽魚

1、主要食材：小鯽魚5條、發好的海帶、香菜、鹹菜、胡蘿蔔。

2、配料：大料、花椒、葱、姜、蒜。

3、調料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒。

4、將鯽魚宰殺洗淨，發好的海帶切成段再捲成小卷，鹹菜和胡蘿蔔分別切成厚片，葱切段、薑切片。

5、取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好鹹菜片和胡蘿蔔片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開後改小火燜4-5小時即可端出食用。