1、準備用料。鯽魚、鹽、油、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香、雞精。
2、鯽魚去魚頭魚腸清洗瀝水,再依次調進鹽,料酒。
3、撒上辣椒粉,孜然粉,十三香,雞精。
4、拌勻醃製半天入味。
5、醃製好的魚瀝汁,油燒開放進醃製好的魚油炸。
6、翻面,炸香炸脆即成。