辣炒排骨的做法

以下是辣炒排骨的做法：

所需材料：
- 排骨500克
- 辣椒2個
- 姜5片
- 大葱1根
- 蒜頭5瓣
- 醬油2湯匙
- 料酒2湯匙
- 白糖1茶匙
- 鹽適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將排骨切成塊狀，放入鍋中，加入熱水焯水，煮沸後撈出備用。
2.將辣椒、姜切成細末，蒜切成薄片，大葱切成段。
3. 熱鍋倒入適量的食用油，放入蒜片、薑末和辣椒末炒香。
4. 將排骨放入鍋中煸炒片刻，加入料酒繼續翻炒，使排骨均勻入味。
5. 加入醬油、白糖和鹽，繼續炒勻。
6. 炒至排骨變色後，加入適量的水，蓋上鍋蓋中小火燉煮約20分鐘，直至排骨變得柔嫩。
7. 調高火力，將鍋中多餘的水分炒至收幹。
8. 最後加入大葱段繼續翻炒片刻，使其充分入味。
9. 出鍋前再次檢查味道，如有需要，可以根據個人口味適量調整鹽和辣椒的用量。
10. 辣炒排骨完成，可以搭配米飯或麪食食用。

注意事項：
- 在煮排骨時可以適量加入一些薑片，可以去腥增香。
- 辣椒的辣度可以根據個人口味來調整，喜歡辣的可以增加辣椒的用量。
- 燉煮排骨時，適量的水可以保持排骨的濕潤度，不易糊掉。