香辣排骨蝦的正宗做法 香辣排骨蝦怎麼做

1、用料：肋排適量、大姜一塊、大葱一棵、料酒少許、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、鹽少許、花椒適量、大料幾瓣、食用油適量、香葉3個、蝦半斤或者一斤、土豆3個、藕1節、白芝麻適量、洋葱1個。

2、先把材料準備好 土豆切成條，藕切成薄片，蝦子去頭去蝦線，排骨洗乾淨焯水煮一會（佐料：火鍋底料，郫縣豆瓣醬，葱薑蒜，幹辣椒段，花椒，耗油）。

3、把油倒鍋裏，油温高一點，然後把洗好的蝦倒進去炸至嘎嘣脆，撈起來，倒排骨下去炸至兩面金黃撈出，再倒藕下去炸一會撈出。最後倒土豆條下去炸熟撈出（土豆一定要最後炸，因為容易粘鍋，澱粉太高）。

4、留底油，把火鍋底料幹辣椒段花椒姜，倒進去炒香，然後倒入大蝦排骨藕片土豆條翻炒，放入洋葱，倒入耗油，適量鹽，雞精翻炒出鍋，撒入芝麻葱花大功告成。