香辣排骨蝦乾鍋的做法 香辣排骨蝦乾鍋的做法介紹

1、主料：草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。

2、輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。

3、調料：鹽、料酒、白糖、幹鍋調料、黑色的鐵製幹鍋。

4、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘。

5、蝦剪去嘴殼和長鬚洗淨，背上上橫切一道口子。加少許鹽、料酒和幹鍋調料勻碼味備用。

6、紅椒、葱、芹菜切段。姜、蒜、藕切片。

7、炒鍋內加較多的油，油熟後下姜、蒜爆出香味，再下幹辣椒、花椒和一半乾鍋調料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點點酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗幹鍋調料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底。

8、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。