麻辣排骨湯的做法

麻辣排骨湯是一道有辣有味的傳統中式菜餚，下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 排骨500克
- 薑片2片
- 蒜瓣3瓣
- 幹辣椒適量
- 豆瓣醬2大勺
- 辣椒粉1小勺
- 料酒1大勺
- 雞精適量
- 鹽適量
- 葱花適量

步驟：
1. 排骨煮水去腥。將排骨放入開水中煮5分鐘，撈出洗淨。
2. 準備辣椒調料。將幹辣椒用剪刀剪成小段，薑片切成細絲，蒜瓣剁碎備用。
3. 燒熱鍋，倒入少許油，放入辣椒段煸炒出香味。
4. 加入豆瓣醬，炒勻。
5. 加入薑絲和蒜蓉，繼續翻炒均勻。
6. 加入辣椒粉和料酒，炒勻。
7. 加入適量清水，放入煮過的排骨。
8. 大火煮沸後轉小火，慢慢燉煮1小時左右，直到排骨變得嫩爛。
9. 最後加入適量的鹽和雞精，調味後煮開。
10. 出鍋前撒上葱花裝飾即可。

温馨提示：如喜歡更辣更麻的口味，可以根據個人口味添加適量的花椒粉或者辣椒油。麻辣排骨湯味道濃郁，冬天食用更佳，可搭配米飯或者麪食一起享用。