1、主料:高筋麪粉250g、牛奶80g、雞蛋液50g、鹽適量、酵母3g。
2、輔料:黃油20g。
3、高筋麪粉里加入一勺鹽和一勺白糖,雞蛋一個,3克酵母所有材料混合,再逐步加入牛奶,用筷子攪拌成棉絮狀。
4、用手將筷子拌好的面塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麪糰,在加入20克黃油。
5、繼續揉至基本出筋就可以了,不需要揉很久大約15分鐘。
6、第一次發酵:用保鮮膜將放置麪糰的面盆封緊,放在温暖處(28-30攝氏度為佳)發酵至麪糰的2倍左右大。
7、發酵好的麪糰輕輕揉壓再整成圓形,鬆弛15分鐘。將鬆弛後的麪糰用擀麪杖輕壓。
8、將麪糰折起,底面朝上,用手整形使麪糰圓滑。
9、第二次發酵:麪糰蓋上保鮮膜後發酵至2倍大。
10、發酵好的麪糰用篩子均勻撒上面粉在表面。
11、用刀在麪包表面切幾刀。
12、烤箱預熱,200攝氏度,約20-22分鐘烤至麪包表面呈金黃色,待涼即可使用。