1、油酥黃瓜。準備食材：黃瓜3根，白糖、精鹽、白醋、花椒油、乾紅辣椒、薑絲。具體做法：黃瓜清洗乾淨後，用刀切成指形條狀；幹辣椒切成段；姜切成絲備用。切好的黃瓜放入盤中，加入食鹽醃澤20分鐘。 醃好後再用清水清洗乾淨後碼入盤子中。鍋中倒入花椒油，放入幹辣椒和薑絲燒出香味，然後澆在碼好的黃瓜條上。再加入白糖和白醋調味，拌勻後裝盤即可，這樣做出的黃瓜特別的脆嫩爽口，酸甜香辣。
2、三味黃瓜。準備食材：黃瓜250克，辣椒4個，香醋適量，食鹽5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，薑絲10克。具體做法：黃瓜清洗乾淨後，切開先切去瓜瓤，再切成段狀，然後放入開水中打一個滾撈出瀝乾水分。辣椒清洗乾淨後切成絲狀。辣椒切好後和黃瓜段一起碼入盤子中。鍋中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒爆出香味，然後再加入生抽、香醋、白糖調成味汁。將調好的味汁澆在黃瓜段和辣椒絲上拌勻裝盤即可。這道菜吃起來非常的味道鮮美，而且製作方便。
3、翠玉黃瓜。準備食材：小黃瓜800克，蝦米50克，大蒜5粒，紅辣椒2克，食鹽1小勺，醬油1湯匙，白糖3湯匙，白醋3湯匙，香油2小勺，食用油適量。具體做法： 蝦米沖洗乾淨，瀝乾水分；大蒜切末；紅辣椒去籽後切成絲狀；小黃瓜清洗乾淨後像削蘋果皮一樣轉圈將黃瓜皮削出（當然要削的厚些），瓜瓤除去不用。鍋中倒入食用油，油熱後放入大蒜、紅辣椒和蝦米爆香後熄火。然後澆在削好的黃瓜皮上，再加入食鹽、醬油、白糖和白醋調味並翻拌均勻。最後淋上香油拌勻，放置大約2個小時，食材入味後即可食用。
哇咔範
