1、食材:牛小排500克、大葱20克。
2、調料:澱粉10克、鹽5克、料酒10克、老抽5克、黑胡椒碎10克、姜5克。
3、先把牛肉切片狀,加葱、姜、鹽、料酒、老抽醃漬20分鐘,再用澱粉上漿。
4、大葱洗淨切成大粒葱花,用油起鍋炒斷生至金黃色澤。
5、將牛肉條放入六成熱的油中滑散撈出。
6、把牛肉片、鹽、黑胡椒碎、葱花翻炒均勻裝盤即可。