1、處理好魷魚
2、配菜備用
3、魷魚汆水
4、翻炒
方法/步驟
1處理好魷魚 魷魚處理乾淨,將魷魚須切段,魷魚身撕去膜,反過來,裏面朝上刀身傾斜45度,切出3-4mm間隔的條,記得不要切斷 將魷魚轉方向,繼續切條,和原來切好的條呈90度角
2配菜備用 將魷魚切成大小合適的塊,青椒和洋葱切絲,姜蒜切片,朝天椒切圈兒備用
3魷魚汆水 水燒開後,將魷魚汆燙,打卷即刻撈出 放入冷水拔涼備用
4翻炒 熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香, 放入適量的郫縣豆瓣炒香放入魷魚翻炒,加少許料酒 放入洋葱和青椒翻炒均勻關火,加入適量鹽、糖、雞精調味後盛出即可